مـــرباي پــوســـت پســتــــه

مواد لازم:
پسته تازه 500 گرم
آب 2 پيمانه
شکر 3پيمانه

طرز تهيه :
روي پوست پسته ها را با چاقو يک شيار کوچک ايجاد کنيد وبه آرامي پسته ها را خارج کنيد.دقت کنيد که پوست پسته ها زياد صدمه نبينند.آب را در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت قرار بگذاريد تا جوش بيابد.پوست ها را در آب جوش بريزيد و اجازه دهيد چند جوش بزند.بعدآب آن را دور بريزيد.اين کار را 2بار تکرار کنيد تا تلخي آنها گرفته شود.دقت کنيد زياد پوست ها را نجوشانيد چون له مي شود واسانس آن ازبين مي رود. سپس آنها را روي يک ملافه تميز پهن کنيد تا آب آنها کاملاً کشيده شود.درون قابلمه اي آب وشکر را مخلوط کنيد واين مخلوط را روي حرارت قرار دهيد تا شکر آب شود وشيره جوش بيايد.سپس پوست هاي پسته را درون شيره بريزيد و بگذاريد چند جوش بزند.سپس ظرف را از روي حرارت برداريد و صبر کنيد تا خنک شود.مربا را در ظرف مورد نظر ريخته و سرو کنيد.
منبع:هنراشپزي شماره37